Un authentique Yokocho au coeur de Paris

La fresque street art signée Paiheme apporte une touche contemporaine à ce décor rétro. Dans sa cuisine ouverte, le chef Miah élabore des plats emblématiques de la gastronomie populaire nip- pone. La carte fait la part belle aux spécialités comme les shiitakés à la sauce soja et beurre (6 €), le karaage – poulet de Bretagne mariné et frit – (10 €), ou les différents donburi servis avec du riz de Niigata. Les amateurs de poisson apprécieront le maguro katsu, thon rouge d’Espagne pané (18 €), tandis que les végéta- riens trouveront leur compte avec le kinoko ankake don aux champignons (14 €). Le choix des boissons reflète la diversité de la culture japonaise : saké en dégustation pure ou en cock- tails, bières artisanales comme celles de la brasserie Isekado, et pour les options sans alcool, la yuzunade maison. Une tireuse automatique, rare en France, permet de servir la bière selon les standards japonais. Pour garantir des saveurs authentiques et des tarifs ultra-raisonnables, le couple a créé Jinchan Foods, une société d’import qui gère 95 % de leurs approvisionnements en direct depuis le Japon. Les produits frais arrivent par bateau tous les trois mois, tandis que les ingrédients locaux, comme le poulet breton, sont sélectionnés auprès de producteurs français. Cette démarche qualitative a permis à leur premier établissement d’être le premier restaurant japonais en France labellisé Ecotable. Menu enfant à 12 €.