Nepita, la pépite italienne du boulevard Malesherbes

À deux pas de la Madeleine, l’Hôtel Florida Paris cultive un art de vivre feutré et chaleureux, dans un décor où l’élégance parisienne dialogue avec une certaine idée du plaisir contemporain. Au rez-de-chaussée, Nepita prolonge naturellement cette atmosphère : une table vivante, ouverte sur le quartier, où l’on vient aussi bien pour un déjeuner d’affaires que pour un dîner après le travail.

Aux commandes, Amandine Chaignot. Française, certes, mais ici résolument tournée vers l’Italie. Ou plutôt vers une Méditerranée solaire, généreuse, où les produits parlent d’eux-mêmes. L’assiette s’inscrit dans cette tradition : herbes fraîches, agrumes, huiles parfumées, légumes éclatants de saison. Une cuisine lisible, gourmande, qui privilégie le goût juste plutôt que l’effet de style. Quelques plats incarnent parfaitement cet esprit : un poulpe grillé, crème de chorizo au citron accompagné de jeunes pousses, des tagliolini aux langoustines, une milanaise de veau cuite à basse température, jus corsé. Le registre reste franc, lumineux, avec cette simplicité maîtrisée qui caractérise les bonnes tables italiennes. Les desserts prolongent cette sensation avec des compositions délicates, à l’instar de ce délicieux tiramisu minute au praliné noisette du Piémont.