The Indian Arms, pub anglais version indienne

Fraîchement ouvert à l’arrière des Grands Boulevards, The Indian Arms importe un genre rare à Paris : le gastropub à l’anglaise, mais en version indienne. Le principe, chipé dans les pubs londoniens où le curry se commande comme une pinte : un lieu qui tient du midi au soir, du verre au dîner, sans changer de table. Aux commandes, Manoj Sharma, déjà installé à Paris avec Jugaad, Sir Winston, Sharmaji et les restaurants coréens Seoul Mama. Ayant grandi dans le vieux Delhi puis étant passé par Londres – Chutney Mary, Amaya, The Cinnamon Club –, Manoj Sharma connaît la mécanique du pub et en propose une lecture plus travaillée que la moyenne.

La carte, pensée pour partager, fait passer les classiques britanniques par la case épices : le Scotch egg devient Nargisi Kofta au masala de porc, le fish and chips se marine au garam masala, les Vindaloo Pork Ribs sortent fondantes, et le Kerala Fried Chicken croustille. Le naan cède au pav, brioche à l’ail et aux épices gunpowder ; en sucré, mangue Alphonso ou brownie praliné-rose.