Shana, le nouveau terrain de jeu d’Assaf Granit

Après l’étoilé Shabour et Tekes, Assaf Granit poursuit son OPA sur la rue Saint-Sauveur en ouvrant Shana, un lieu qui devrait rapidement faire parler de lui. Ce nouveau projet du chef israélien étoilé, associé à ses amis Uri, Dan et Tomer, s’inscrit dans la lignée de leurs précédentes réalisations, tout en apportant un concept inédit. Shana se présente comme un bar à vins méditerranéen, mariant l’esprit parisien à une ambiance levantine. L’espace intimiste, aux murs en pierres apparentes, s’agrémente de photos de famille et de bocaux, créant une atmosphère chaleureuse où l’on se sent rapidement chez soi. Côté cave, le sommelier Félix Boulègue propose une sélection éclectique, mettant à l’honneur des vins du pourtour méditerranéen et au-delà. On y découvre des cépages peu connus, du Liban à la Géorgie en passant par la Grèce et la Slovénie. En cuisine, le chef Eviatar Primat, formé en Israël puis à l’école Le Cordon Bleu, conjugue tradition française et influences orientales. Sa carte mouvante suit les saisons, proposant des créations originales à partager comme une remarquable bonite hachée, riz de sushi, harissa et citron confit (7 €), un poulpe grillé, hamusta, tabasco et sirop d’érable amba (21 €), un “tendrissime” onglet accompagné d’un gratin de pomme de terre rappelant les pommes Anna et d’une exemplaire sauce au poivre (24 €), ou encore un éclair houmous/champignons (16 €) qui s’impose déjà comme un plat signature. Au dessert, ne ratez pas la délicieuse “benimousse” (11 €), une mousse au chocolat puissante et onctueuse pimpée à l’huile d’olive et à la fleur de sel. L’ambiance se transforme au fil de la soirée. Les premières heures sont propices à la dégustation, puis l’atmosphère s’électrise progressivement. La musique monte en puissance, insufflant une énergie très 70’s. Plus qu’un simple restaurant, Shana s’impose comme un lieu de vie qui évolue avec la nuit, où l’on vient pour boire, manger, mais surtout vivre une expérience gastronomique et festive aux accents méditerranéens.

• 18h à 01h
• Fermé lundi
• Prix moyen: 50 €