Titi Palacio The People Paris Marais

Cette nouvelle table ouverte au sein du nouvel Hôtel The People Paris Marais, sorte d’hybride entre auberge de jeunesse et hôtel branché, ne passe pas inaperçue avec ses 500m² dédiés food, drink et fête trendy, dans un cadre de jungle exubérante perchée au 2^ème étage de l’hôtel, le tout accroché au-dessus des arches aux courbes inspirées par Oscar Niemeyer et parfaitement mis en scène par le jeune architecte Olivier Lekien. A l’intérieur, au cœur d’une sorte de gigantesque serre urbaine posée sous des plafonds de 5 mètres de haut, trône un bar central de 40 mètres – le plus grand de Paris, nous dit-on – habillé de zelliges et de marbre verts. Tout autour sont disséminées les 80 places assises du restaurant, une partie se trouvant sur la terrasse semi-ouverte, où l’on s’installe volontiers pour apprécier la cuisine d’inspiration bistronomique de Lisa Desforges, venue tout-droit de L’Ami Jean. Le soir de notre test, la carte proposait des entrées oubliables, car manquant cruellement d’assaisonnement : la burrata des Pouilles était accompagnée d’artichauts poivrade hélas très fades (12€), tandis que le ceviche de maigre cru baignait dans un leche de tigre manquant cruellement de sel, de citron vert et de piment (9€). Un démarrage en demi-teinte que nous ont rapidement fait oublier l’excellent quasi de veau, purée de carottes, mousserons des prés et abricots (24€) et l’aïoli de cabillaud parfaitement cuit (16€), avec une chair parfaitement nacrée. Courte carte de bons desserts pour conclure.

Du mardi au samedi. Carte guinguette dimanche et lundi. De 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. Prix Moyen : 35 €