Onyx, la perle noire des Grands Boulevards

Onyx est la nouvelle adresse qui attise la curiosité des Parisiens. Ce restaurant, dernier-né du groupe familial Marki & Co., réinvente la cuisine traditionnelle dans un cadre où chaque détail architectural contribue à une ambiance élégante et décalée. Aux commandes, le chef Benjamin Marotine, un ancien de l’école Alain Ducasse, propose une carte inventive où les saveurs françaises se mêlent aux inspirations exotiques héritées de ses voyages. Les entrées, raffinées et surprenantes comme le ceviche de bar relevé de yuzu et soja blanc (19 €) évoquent le Japon, la burratina, généreusement garnie de praline de noix de cajou et sublimée par une vinaigrette de truffe blanche (25 €), plutôt l’Italie. L’entrecôte argentine, accompagnée de mousse de pommes de terre fumée et de légumes racines (39 €), ou encore le poulpe de Galice et son émulsion café (32 €), témoignent d’un mariage réussi entre technicité et créativité. Une touche d’audace que l’on retrouve aussi avec le ris de veau croustillant accompagné d’un condiment façon Spritz (49 €) — une saveur familière twistée avec brio. La carte des desserts affiche un paris-brest au praliné intense (18 €) et un millefeuille où la vanille grillée et le caramel se côtoient dans une harmonie croquante (15 €). Les plus curieux opteront pour le menu carte blanche du soir en cinq étapes (89 €), une sélection de plats représentant toute la richesse des inspirations du chef. Des accords mets et vins sont proposés (39 € pour 2 verres, 68 € pour 4 verres). Le décor, pensé par le duo Anequi, est une invitation au voyage alliant matériaux bruts et touches sophistiquées. Le marbre noir rétro-éclairé et le comptoir en noyer captivent dès l’entrée, tandis qu’une vaste verrière de style Eiffel habille la salle du lumineu d’un espace moderne. Au premier étage, des espaces plus intimistes, conçus dans l’esprit haussmannien, offrent une atmosphère idéale pour des repas en tête-à-tête ou les réunions privées. Menus déjeuner : 35 € pour deux assiettes, 42 € pour trois assiettes.

• 12 h à 14 h 30 et 19 h à 22 h
• Ouvert tous les jours
• Prix moyen : 70 €