Restaurant Jungle Palace

Figure montante d’une nouvelle génération de restaurateurs à seulement 25 ans, Jade Frommer a créé Ephemera en association avec Annaïg Ferrand. Ce concept inédit en France de restaurants immersifs à thème compte déjà trois adresses à son actif : Stellar, Under the Sea et le tout dernier Jungle Palace qui font toutes un carton ! Du côté de la gare de l’Est, l’établissement sur le thème de la jungle est une réussite et travaille déjà à guichets fermés. Le cadre est époustouflant. Sur les murs, sont projetées des images d’une jungle version Avatar avec des lions ou des éléphants qui défilent devant vous, avec une ambiance sonore en prime. Pour Jade Frommer, ex-élève de l’Institut Paul Bocuse, l’assiette a autant d’importance que la déco. Alors on pénètre sans hésiter dans ce monde imaginaire et envoûtant pour se régaler d’une cui- sine exotique de saison de la chef exécutive Laurélia Costanzia avec de belles assiettes à par- tager, comme cette succulente aubergine rôtie, labné et sauce chimichurri (10 €) qui nous a vrai- ment conquis. Nous avons ensuite cédé à la ten- tation du fameux et opportun tigre qui pleure (20 €) composé d’une bavette marinée cuite à la perfec- tion accompagnée de pommes de terre grenaille et d’une sauce chimichurri revisitée à la mode asiatique. Ici, même les vegan sont à la fête. Nous recommandons chaudement ce plat de chou-fleur de Naté (15 €) cuit légèrement croquant, agré- menté d’une sauce butter chicken, de raisins frits, d’amandes effilochées et de riz aux épices. Enfin à l’heure du dessert, une brioche perdue, nappée d’un caramel au beurre salé, servie avec une crème anglaise à la vanille de Madagascar et des noisettes caramélisées (8 €) apporte une exquise conclusion à ce repas sans fausse note accom- pagné de bons vins tarifés avec mesure. Même les enfants devraient être fans de cette escale exotique où un menu à 14 € leur est réservé. Une future place to be à découvrir sans hésiter.

• 12 h à 14 h 30 et 19 h à 22 h 30
• Ouvert tous les jours
• Prix moyen : 40 €.