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Charbone, le feu sacré avenue de l’Opéra

Name: Charbone
Address: Nolinski Paris - Evok Collection, 16 Avenue de l'Opéra, Paris, France, Paris, 75001, FR
Telephone: 01 42 86 10 10

29 Oct 2026

À deux pas de l’Opéra, Charbone rallume la flamme d’une cuisine française généreuse et précise. Dans un décor aux accents Art déco signé John Whelan, le chef Adam Bentalha célèbre sauces, cuissons et beaux produits avec une élégance très contemporaine.

C’est au sein du Nolinski Paris que Charbone dévoile son nouveau visage. Nouvelle table d’Evok Collection, le restaurant de l’avenue de l’Opéra cultive une élégance naturelle dans un décor imaginé par John Whelan. Matières profondes, lumière dorée, lignes inspirées des années 1930 et cuisine ouverte composent une atmosphère feutrée, presque cinématographique, qui conserve, avec une soixantaine de couverts, une agréable intimité.

Charbone

Nolinski Paris - Evok Collection, 16 Avenue de l'Opéra, Paris, France Tel : 01 42 86 10 10 www.evokcollection.com/fr/nolinski-paris/restaurant-charbone/

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Aux fourneaux, Adam Bentalha revient aux fondamentaux d’une cuisine française qu’il maîtrise avec assurance. Le chef privilégie la justesse des cuissons, la profondeur des jus et des sauces, la qualité du produit et des dressages sans surcharge.

La carte se partage entre Hors du feu, Feu doux et Feu vif, avec quelques plats signature particulièrement séduisants : croque-monsieur truffé, chateaubriand sauce au poivre accompagné d’une mousseline montée au beurre de noix, ou encore tarte fine aux pommes à partager.

Le plaisir se joue aussi en salle. Une sauce versée au dernier instant, une découpe réalisée devant les convives, un dessert flambé : Charbone remet à l’honneur ces gestes qui donnent du rythme au repas et participent depuis toujours au charme des belles tables.

L’art de la table, spécialement travaillé, prolonge cette attention portée aux détails. À midi, un semainier servi en 45 minutes (38 €) permet de déjeuner avec élégance sans y consacrer l’après-midi. Le soir, l’ambiance devient plus enveloppante, la lumière se tamise, et la musique accompagne les dîners, avec notamment des rendez-vous live le jeudi. Une adresse pensée autant pour un déjeuner d’affaires que pour un dîner que l’on a envie de faire durer.

Informations pratiques: