Claire Heitzler : étoile de neiges

Après avoir travaillé avec les plus grands ( Troisgros, George Blanc, Alain Ducasse), pour les plus grands (le restaurant Lasserre notamment), Claire Heitzler, cheffe pâtissière multi-primée, reçoit les gourmands dans son cocon pur sucre à Levallois-Perret. Elle décline cette saison trois bûches, pour combler les fines bouches dans toute leur diversité, dont le Flocon Vanille, véritable hymne à la gourmandise. Lequel délivre sous sa coque délicate toute la saveur de cette épice chère à nos cœurs, à travers un jeu équilibré de densités (sablé, biscuit, crémeux, mousse et riz au lait).

• Claire Heitzler. Trois bûches. 6 à 8 parts, 62 €
• Individuelle 9 €