Deutz : un amour de champagne

Il y a ceux qui fanfaronnent et croient savoir, et ceux qui, réellement, savent. Savent que de très grands champagnes peuvent être créés avec passion, mais modestie, être connus comme des références incontournables, mais l’assumer avec humilité, être deshérauts du nec bulles ultra sans pour autant en faire tout un plat. L’élégance des goûts passe, parfois, par la sobriété du faire savoir, tant mieux vaut des dégustations au raffinement de chaque instant que des feux d’artifice trop éphémères. Chez Deutz, depuis plus de 180 ans, jamais on ne cherche à faire comme les autres. Parce que quand on possède un style unique, alliant finesse, vinosité et complexité, une personnalité à la fois distinctive et affirmée, l’excellence n’est pas un vain mot mais une ligne de conduite, que dis-je, une ligne de vie. Que les passages de témoin d’une génération de chef de caves à une autre perpétuent et sacralisent en majesté. Tandis que Michel Davesne, aux manettes depuis 2003, a conduit sa dernière vendange cette année, Caroline Latrive lui succède en portant la même philosophie des vins rares. « À moi de prendre le relais et de pérenniser les codes de la maison, le style d’élégance, demain tenir au plus haut niveau l’expression des vins de Champagne Deutz », a-t-elle déclaré, attestant de cette permanence unique. Une permanence qui se retrouve dans les cuvées composées minutieusement, ces champagnes si particuliers qu’ils sont devenus le signe de ralliement des esthètes. Bien sûr, il y a l’icontournable Brut Classic qui pose les bases et trace la route des vins de la maison d’Aÿ appréciée des amateurs éclairés. En cette période de fête, saluons l’emblématique Amour de Deutz et son millésimé 2013, dont la robe d’or clair séduit plus que jamais, dont le nez harmonieux de notes fleuries, beurrées, aux subtiles touches d’agrumes, dont la bouche tout en séduction et le parfait équilibre fleurs fruits acidité vivacité promettent un moment rare de dégustation. L’extrême plaisir a un nom… Et « ceux qui savent » le savent. Vous aussi, désormais.

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