Château Sainte-Sabine : escapade automnale au coeur de la Bourgogne

Niché dans la magnifique région de Bourgogne, le Château Sainte-Sabine, nouveau membre des Relais & Châteaux, incarne une rencontre parfaite entre histoire et modernité. Ce domaine, remontant au XVI siècle, a su préserver son architecture unique d’influence italienne et française, tout en se réinventant pour offrir une expérience luxueuse et authentique à ses hôtes. Sous la direction passionnée de Séverine Pétilaire-Bellet, propriétaire visionnaire, et d’Axel Nérin, jeune directeur général dynamique, le Château Sainte-Sabine propose un séjour empreint de charme et de sérénité. Leur approche, centrée sur l’humain et l’environnement, se reflète dans chaque détail, depuis la rénovation respectueuse des lieux jusqu’à la gestion durable des jardins et potagers. Le domaine est un véritable havre de paix, où l’élégance des chambres, décorées avec soin par l’architecte Christophe Tollemer, invite à la contemplation et au bien-être. Chaque pièce, pensée pour respecter l’esprit des lieux, offre le confort moderne, avec des touches subtiles de tissus Pierre Frey et des boiseries historiques. La majestueuse suite de 110 m2, jadis la Salle des Gardes, illustre cette fusion entre passé et présent, avec son plafond à la française et sa cheminée néo-gothique. Mais le Château Sainte-Sabine ne se contente pas d’offrir un cadre enchanteur. Sa cuisine, dirigée par le talentueux chefBenjaminLinard,faithonneuràlarichessedesproduitslocauxet à cette grande région viticole. Ambassadeur du Savoir-faire 100 % Côte d’Or, il compose des plats subtils, dans un esprit locavore. Entre son engagement envers la biodiversité, avec un potager en permaculture et un rucher dédié à l’abeille noire de Bourgogne, et son partenariat avec des artisans régionaux, le Château Sainte-Sabine est un modèle d’hospitalité responsable. Séjourner au Château Sainte-Sabine, c’est vivre une parenthèse de raffinement et de sérénité au cœur de la Bourgogne réputé pour son domaine viticole, son patrimoine culturel et ses charmants petits villages que l’on ne se lasse pas de visiter.