Atica : immersion culinaire et sensorielle au Pays Basque

Entre le Panthéon et Notre-Dame, Atica allie haute cuisine et immersion culturelle totale. Dans cet ancien cinéma du 5e arrondissement, le fondateur Ramzi Saade et l’architecte Chloé Leymarie ont créé un espace de 420 m2 où chaque détail participe à une narration sensorielle inédite. Le restaurant se déploie sur deux niveaux aux ambiances distinctes : un rez-de-chaussée lumineux dominé par le blanc, qui accueille le bar et l’espace d’exposition, et un sous-sol plus intimiste baptisé Le Beurrier. Cette salle immersive de 100 m2 est équipée d’un dis- positif technique impressionnant : 8 projecteurs diffusent des images en 16K sur un écran de 112 m2, créant une expérience visuelle enveloppante servie par 73 millions de pixels. Pour sa première saison, Atica emmène un maximum de 42 convives privilégiés à la découverte du Pays basque. Le voyage débute par une exposition d’œuvres du sculpteur José Ramón Anda et une expérience olfactive créée sur-mesure par la parfumeuse Ane Ayo. Il se poursuit avec un menu où chaque plat dialogue avec des séquences audiovisuelles (vraiment !) immersives tournées par la maison de production Quad, mettant en scène paysages naturels et artisans locaux. La carte célèbre le terroir basque à travers de très belles créations joliment dressées, comme la Galerna, évocation marine associant coquillages et écume, le Mendi, avec une savoureuse poitrine de cochon rôtie agrémentée d’épices de Txistorra et accompagnée de piquillos farcis, ou encore le Flysch, qui reproduit en chocolat les strates géologiques de Zumaia. Les vins, minu- tieusement sélectionnés et parfaitement commentés par une jeune som- melière, font la part belle aux producteurs locaux, des txakolinas naturels aux rouges de la Rioja Alavesa. Une attention particulière est portée aux alternatives végétariennes et véganes, rendant l’expérience accessible à tous. Ce nouveau concept – au demeurant très réussi – sera renouvelé tous les six mois, proposant à chaque fois l’exploration d’une nouvelle culture à travers sa gastronomie, son art et ses traditions.

• Menu dégustation à 19h à 95€ et 21h à 155€
• Fermé dimanche, lundi et mardi