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Prunier, toujours plus chic !

06 Mai 2025

Depuis plus de 150 ans le restaurant Prunier jouit d’une renommée mondiale pour ses excellents caviars (produits en Aquitaine depuis 1921) ses poissons d’une fraîcheur remarquable et son cadre historique. Il y a quelques années, Yannick Alléno, chef triplement étoilé au Pavillon Ledoyen a repris en main et avec brio les cuisines de ce lieu unique pour nous offrir une nouvelle carte audacieuse et moderne. La salle de style Art déco, classée aux monuments historiques, a été toilettée avec attention par Alexandra Saguet épaulée par les studios Gohard et L’Atelier du Mur. Au premier étage, ambiance boudoir avec un nouveau décor intime et chaleureux rehaussé de fresques et de tissus précieux. Un peu plus loin, on trouve un bar à champagne qui nous fait savourer les plus belles cuvées que l’on accompagnera de quelques grains noirs. Dans ce restaurant de grande classe, continue de se presser la clientèle des beaux quartiers qui raffolé d’huîtres, du homard bleu, du célèbre saumon Balik, du caviar de la maison qui se décline sous différentes qualités (tradition, Malossol, Osciètre…) etd es entrées « mythiques » comme l’oeuf Christian Dior. En faisant appelle à Yannick Alléno, Prunier propose désormais des plats plus créatifs comme une langoustine en fine croûte ou des linguine au caviar Baerii. Un vrai twist culinaire qui fait vibrer les saveurs dans les assiettes. Les desserts sont toujours aussi délicieux et savoureux comme cette incroyable île flottante au caviar de vanille présentée dans une boîte de caviar. Un dessert à goûter au moins une fois dans sa vie ! Le midi Prunier joue la carte de l’accessibilité avec un impeccable menu déjeuner à 68 euros dans lequel on sse régale d’un sashimi de maigre ou d’huîtres en entrée que l’on fera suivre par la « riée du jour » ou d’un merlan frit sans oublier le dessert de saison. Il y a fort à parier qu’une clientèle plus jeune sera curieuse de découvrir le nouveau Prunier tout en restant soucieuse du montant de l’addition. Menu déjeuner à 68 euros, menus à 100 euros et 190 euros.