Anne-Sophie Pic, du grand art à la Fondation Cartier
Nouvellement installée rue de Rivoli, à la Fondation Cartier pour l’Art Contemporain, située face au Louvre, Anne-Sophie Pic nous dévoile un écrin à la mesure de sa créativité, qui représente une étape supplémentaire dans le parcours de celle qui n’a jamais cessé de repousser les frontières de la haute gastronomie.
Avec son mari, David Sinapian, Anne-Sophie Pic a imaginé ce restaurant comme une véritable résidence artistique où la cuisine dialogue avec toutes les formes de création. Le décor chic et épuré signé Moinard Bétaille joue sur la douceur du chêne, du mélèze argenté et des fibres naturelles. Au cœur du restaurant, la cuisine ouverte laisse entrevoir les gestes précis des équipes.
On retrouve ici immédiatement ce qui fait la singularité d’Anne-Sophie Pic : une recherche fascinante autour des parfums, de l’acidité, de l’amertume, des infusions et des associations aromatiques. Le repas sollicite tous les sens. On regarde, on écoute, on respire, on hume. Les parfums accompagnent la dégustation, et le son s’invite lui aussi à table.
Pour cette première saison, la cheffe s’est associée au poète et performeur sonore Anne-James Chaton. Munis d’un casque, les convives sont plongés dans une étonnante immersion où les mots, les sons, les parfums et les saveurs finissent par se confondre.
Les assiettes elles mêmes entretiennent ce dialogue avec l’art. Le thon rouge légèrement fumé, accompagné de notes safranées et iodées et d’une sauce infusée à la bergamote, évoque après dégustation une œuvre de Jackson Pollock.
Les célèbres et délicieux Berlingots d’Anne- Sophie Pic se parent ici de croisillons noirs inspirés par la Pyramide du Louvre et renferment du camembert fumé, accompagné d’un bouillon de champignon de Paris, d’angélique sylvestre et de gingembre. Jusqu’au dessert, où vanilles, café et épine-vinette composent un étonnant hommage graphique à Victor Vasarely.
Cheffe la plus étoilée au monde, Anne-Sophie Pic continue à chercher, expérimenter et surprendre pour le bonheur des convives. À la Fondation Cartier, sa cuisine entre naturellement en résonance avec l’art contemporain. Une table singulière où le dîner devient une expérience sollicitant les cinq sens. Menu déjeuner à partir de 120 € la semaine, dîner en sept temps à 260 €.
Informations pratiques:
- 12 h à 13 h et 19 h à 21 h
- Ouvert tous les jours
- Prix moyen : 180 €
Vous aimerez sûrement les articles suivants…
