Ethanol, l’essence des terroirs…

Le chef étoilé Maxime Bouttier propose une seconde adresse, Ethanol, à quelques pas de son restaurant gastronomique (Géosmine, rue de la Folie-Méricourt).

Dans une ancienne cordonnerie de quartier, il exprime sa passion pour le vin et une cuisine du marché. Éthanol – du nom de la molécule d’alcool sous sa forme la plus pure – propose plus de 500 références de vins de propriétés : Romanée Conti, Decelle en Bourgogne, Emidio Pepe en Italie ou les liqueurs artisanales de la distillerie Cazottes. À accompagner de cecina de bœuf de Galice, jambon de bellota Pata Negra ou de  ventrèche de thon rouge fumée sur place.  Pour le fromage, Virginie Boularouah (Chez Virginie) a composé un plateau de crottin de chavignol, saint-nectaire ou roquefort. À la carte également, les croquettes de rillette du Mans signature du Chef ou encore des accras… Une expérience authentique et chaleureuse !