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CHÉPER, un nouveau bar à manger

Ceux qui se sont déjà rendus Chez ma tante (surnom du Crédit Municipal) connaissent l’adresse pour des raisons plus ou moins heureuses. C’est en effet l’endroit où l’on mettait ses biens en gage en échange de quelques monnaies sonnantes et trébuchantes, ou bien pour racheter aux enchères les montres, bijoux, œuvres d’art ou autres valeurs que les malheureux emprunteurs n’avaient pu récupérer, faute de meilleure fortune. Le Crédit Municipal a déménagé depuis et l’équipe du Perchoir a rénové la magnifique coupole de ce bel hôtel particulier pour y ouvrir son sixième établissement parisien, Chéper, où venir chiller en plein marais, en couple ou entre amis. On pourra commencer la soirée par un cocktail signature signé par les mixologues maison comme le No Mames (mezcal, citron, jus de pomelo, sirop de thé russe, bitter pimenté) à 14 € ou encore un verre du rare Sancerre rosé Domaine Fleuriet 2019 (8 € le verre de 12,5 cl ou 38 € la bouteille). On s’attardera ensuite pour apprécier les assiettes fusion bien balancées du chef Khelil Morin (ex-Le Lautrec et Django), comme l’œuf parfait, chou grillé, réduction de vin rouge et guindillas (10 €), les acras de piment végétariens, sauce mole (14 €), que l’on fera suivre de saint-jacques de Port-en-Bessin, condiment miso et purée de topinambours (15 €) ou d’une poitrine de porc confite au curry jaune, chou-fleur au sésame et quetsche (14 €), pour enfin conclure par un pavlova aux agrumes, crème Sichuan et coulis d’orange sanguine (10 €) ou une ganache de chocolat aux épices douces, glace fumée et tuiles de chocolat timut (10 €). Dj sets le soir, et brunch les samedis et dimanches.

 De 19 h à 02 h Samedi et dimanche à partir de midi  Fermé lundi et mardi  Prix moyen : 35 €

Chéper

53 bis, rue des Francs-Bourgeois Tel : 01 76 39 08 80 leperchoir.fr/location/cheper/
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Par Manuel Mariani, David Richard - Publié le

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