Elbi, cuisine de cœur et esprit de bande rue de Paradis
Deuxième adresse d’Omar Dhiab, Elbi joue la carte du bistrot égyptien contemporain, quelque part entre bar à vins, table de copains et cantine d’auteur. Rue de Paradis, le chef étoilé délaisse le cérémonial gastronomique pour une cuisine plus directe, nourrie de souvenirs familiaux égyptiens et tunisiens, avec le goût des sauces, des condiments et des cuissons précises.
La carte se picore sans ordre imposé : feuilles de vigne en tempura et condiment de pois chiche épicé, hawawshi au bœuf, agneau, halloumi et tahina, ravioles de poulpe au jus de couscous, puis pigeon grillé aux épices (21 € le demi) ou magret de canard à la molokheya.
On termine volontiers sur le gâteau de semoule à la fleur d’oranger ou le riz au lait, rhubarbe et grenade.
Dans la salle de 140 m² dessinée par Mur Mur, inox, parquet, teintes sable et grandes baies vitrées composent un décor net, presque industriel, animé par une cuisine ouverte et un long comptoir de 21 places.
Le soir, le rap français des années 1990-2000 gagne quelques décibels, les serveurs en veste Carhartt circulent entre les tables, et l’ambiance glisse du dîner à la soirée. Le public suit : groupes d’amis, jeunes Parisiens du quartier, amateurs de vins et gastronomes venus découvrir Dhiab dans un registre moins formel et une atmosphère urbaine. Avec 650 références, la cave encourage d’ailleurs à rester un peu plus longtemps. Au déjeuner, formule à 29 €.
Informations pratiques:
- 12 h à 14 h 30 et 19 h à minuit
- Fermé dimanche et lundi
- Prix moyen : 60 €
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