Gastronomique

Omar Dhiab

24 Oct 2023

Fils de cuisinier, Omar Dhiab n’a toujours eu qu’une seule envie, devenir chef, il vient de décrocher une première étoile au guide Michelin 2023 pour le restaurant à son nom. Il a donc bien mis à profit son expérience acquise auprès de belles maisons de Paris comme le Pavillon Ledoyen, l’Hôtel Raphaël ou encore chez Lasserre, aux côtés de Christophe Moret, et à l’Abeille au Shangri-La Paris, où il peaufine ses connaissances culinaires. Dans son restaurant, à deux pas de la place des Victoires, on apprécie le cadre chaleureux, mis en scène par le cabinet Hauvette et Madani, avec un imposant comptoir en bois et marbre de Carrare posé à l’entrée et derrière lequel s’affaire l’équipe de cuisine. La salle affiche des tons solaires, un sol tantôt en larges lattes de bois, ailleurs recouvert d’une moquette couleur blé, des tables et chaises en chêne, et enfin des banquettes bleu et jaune signées Pierre Frey. Un cadre qui a tout pour plaire. Il propose dans des menus dégustation en 5, 7 ou 9 temps (118, 138 ou 158 €) une cuisine de haute volée. Nous y avons apprécié un délicat “croq ris de veau” condiment grenobloise et jus de veau, un thon de Méditerranée rafraîchi de criste-marine, ou encore un chocolat pure origine 65 % aux saveurs iodées.