L’envol de la cuisine du Grand Duc

Situé juste derrière le Carreau du Temple, l’ex-restaurant Les Chouettes a pris du galon, ou plutôt de la plume, désormais baptisé Le Grand Duc. Entièrement revu par les architectes Hugo Toro et Maxime Liautard, le cadre de la bâtisse s’étirant sur trois étages autour d’une structure de style Eiffel, avec tout ce qu’il faut de poutres métalliques, boulons et escaliers de fer, a été modernisé tout en conservant l’essence du lieu. À l’entrée, on trouve un bar, où l’on chille volontiers en appréciant l’un des cocktails de Matthias Giroud en attendant ses convives. Puis vient la salle à manger, inspirée par l’univers du Chrysler Building, avec des bas-reliefs réalisés sur mesure par les ateliers Saint-Jacques, des lampes 70’s, un mobilier cossu dessiné pour le lieu et un éclairage joliment tamisé. Très new-yorkais ! Au premier étage, le cadre prend des airs un peu plus new-age, avec une vue plongeante sur la salle à manger. Enfin, au dernier étage, on accède au bar à vins, ouvert de 18 h à 2 h du matin, riche d’une sélection de plus de 100 références, dont 16 grands crus servis au verre, que l’on accompagne de tapas à partager. Côté fourneaux, on retrouve avec plaisir le discret mais talentueux Hervé Nepple, que nous avions, entre autres, croisé au restaurant Maison Blanche ou au Music Hall de l’avenue Franklin-D.-Roosevelt. À sa carte de saison, nous avons pu apprécier un délicat gravlax de cabillaud à la vodka, betterave et avocat (16 €), puis un filet de dorade, chou-fleur et citrus sudachi (24 €) ou une fondante poitrine de veau confite citron-marjolaine et carottes des sables (22 €) et enfin un pavlova aux fruits exotiques (10 €). Mention spéciale pour le service adorable de Youssef, alias Youyou, qui accueille et conseille les clients avec entrain et bienveillance.

• De 19 h 30 à 23h • Fermé le dimanche • Prix moyen : 54 €.