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Octave, un bel accord

À la croisée de l’Asie et de la France, ce tout nouveau restaurant installé dans une rue calme du 16e arondissement, entre les avenues Kleber et Raymond Poincaré, signe une originale partition franco-coréenne, mais surtout gastronomique, dans un cadre sobre, épuré et reposant avec des murs crème, des plateaux de tables en bois brut nappés de chemins de table gris souris, à l’unisson des tables et des banquettes, le tout ponctué de discrètes et élégantes touches végétales. Aux fourneaux, la chef d’origine coréenne Juliette Ju, qui a grandi dans une famille de restaurateurs. Arrivée à Paris en 2003 pour apprendre la cuisine française, elle entreprend des études à l’école Ferrandi avant de travailler dans des hôtels et restaurants étoilés prestigieux comme le Bristol, l’Atelier de Joël Robuchon, ou le Park Hyatt Paris Vendôme. à sa carte du moment, on retrouve cette double influence franco-coréenne au sein d’un unique menu dégustation servi en 5 actes (65 €) ou en 8 actes (80 €), avec entre autres assiettes fusion bien balancées la quenelle de poisson à la coréenne avec sauce pimentée, le bouillon de sésame sauvage et ses champignons, le boeuf Wagyu, purée de céleri-rave et ses garnitures, ou encore le financier noisette, crème aux agrumes et glace à la poire. Un accord mets et vins à 35 € est proposé avec ces deux menus-dégustation. Formule déjeuner avec entrée et plat ou plat et dessert à 35 € et, jolie surprise pour un restaurant de cette catégorie, un menu enfant pour les moins de 10 ans à 20 € ! Réservation recommandée.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h  Fermé dimanche et lundi  Prix moyen : 65 €.

Octave

23, rue Saint-Didier Tel : 01 73 74 57 57 octave-paris.com/
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Par Manuel Mariani, David Richard - Publié le

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