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Peppe, la nouvelle casa du roi de la pizza

03 Sep 2021

Napolitain d’origine et chef pizzaïolo dans le groupe Big Mamma, Giuseppe Cutraro – alias Peppe – avait remporté le Championnat du Monde de la pizza napolitaine en septembre 2019. Le début d’une nouvelle histoire pour ce jeune talent de la pizza, qui s’est mis à son compte en ouvrant une adresse éponyme place Saint-Blaise, dans le 20^e arrondissement en janvier 2020… peu de temps finalement avant le début du premier confinement. Heureusement, pendant cette période difficile pour la restauration, Peppe s’est reconverti avec succès dans la pizza en click & collect. Professionnel à l’esprit entrepreneurial et inventif, il en a même profité pour lancer une formule de pizzas précuites sous vide “à finir” au four chez soi ! Avec la réouverture des restaurants, Peppe continue sur sa lancée et ouvre un nouveau restaurant au cœur du 5^e arrondissement entre les jardins du Luxembourg et le Panthéon. Une maison d’angle avec une cuisine ouverte et vue sur l’impressionnant four à pizza, un mur décoré de bouteilles d’huile d’olive, de longues banquettes… et même un corner épicerie fine où acheter plusieurs variétés de pâtes, sauces, pestos, huiles d’olive, vinaigres balsamiques, miel de truffes, poivrons et olives farcies. La carte propose une belle palette de spécialités italiennes avec, par exemple, en guise d’entrée une généreuse burrata fraîche des Pouilles de 125 g, accompagnée de légumes d’été grillés (9 €). Impossible bien entendu de venir ici sans goûter, au moins pour une première visite, à la généreuse pizza championne du Monde, à la pâte plus légère et alvéolée que celle des pizzas napolitaines classiques, garnie de tomates jaunes, jambon de Parme 24 mois, provolone, mozzarella di bufala, amandes grillées et confiture de figues bio (20 €). Pour finir le repas (si vous avez encore assez d’appétit !) essayez les riches angioletti avec nocciolata et pistache (9 €). Une adresse incontournable pour les pizzas addicts !