Poisson cru à la péruvienne chez Pez

Le quartier de South Pigalle accueille cette nouvelle cevicheria à la mode street-food au cadre très couleur locale designé par l’architecte Antoine Pruvost, avec ses tables vintage et ses chaises colorées et dépareillées en terrasse, sa devanture entièrement revêtue de tôle bleue. À l’intérieur, ambiance “resto de plage”, avec des fanions de tissus, des lampions suspendus au plafond. La salle est lumineuse et s’ouvre sur un grand bar de service qui reprend la tôle bleue de la devanture associée à du bois brut, avec des tables en bois de récup’ et des chaises d’atelier. Du côté de l’assiette, après un quarteron de tapas parmi lesquelles on trouve un guacamole maison accompagné de tortillas (6 €) ou des crevettes grises mayo rocoto (8 €), la carte affiche un choix 100 % ceviches élaborés à base de lieu noir issu de pêche durable, les quatre propositions ayant toutes en commun trois ingrédients incontournables (citron vert, coriandre et oignon rouge) comme le classique patron, avec marinade leche de tigre, (13 €), le gringo, et sa marinade lait de coco, carotte et ail (13 €), ou le mamacita, mariant quant à lui orange, huile d’olive et tomate (13 €). Chaque ceviche est servi avec deux accompagnements, à choisir parmi la salade de quinoa, les linguines sauce uchucuta, la purée de patates douces et la salade de chou-fleur. En fin de repas, Pez propose un unique dessert : un riz au lait avec dulce de leche, quatre épices et raisins de corinthe (4 €). À la carte des vins, trois blancs et un seul rouge, tous natures ou bio-dynamiques, comme ce côtes-du-rhône blanc Jajatoès du Domaine Du petit Oratoire (35 € la bouteille, ou 7 € le verre). Cocktails de 7 € à 8 €. Formule déjeuner, avec un ceviche et deux accompagnements (13 €).

• 12 h à 14 h 30 et 19 h à 22 h 30 • Fermé dimanche et lundi • Prix moyen : 35 €.