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Sfacciata célèbre l’art de vivre à l'italienne

12 Mar 2022

Après son Monello Caffè proche de la Maison de la Radio (16^e), Zied Sanhaji lance Sfacciata (effrontée en italien), avec pour ambition de célébrer un certain art de vivre à l’italienne. Posée entre les Tuileries et la place du Marché Saint-Honoré, sa nouvelle adresse affiche un cadre minimaliste dans une déclinaison de tons gris, avec quelques touches inspirées du style industriel, des 70’s et des 80’s. Quant à l’hétéroclite playlist maison, elle ressuscite même quelques hymnes new wave italiens ou français. On est plus circonspect sur le parti pris très girly des couteaux, fourchettes et cuillères, mignons mais minuscules, faisant penser à la vaisselle d’une dînette d’enfant et pas du tout adaptés à une main d’adulte ! En cuisine, une cheffe trentenaire, originaire des Pouilles, déroule une partition sans fausses notes évoluant au gré des saisons et élaborée à partir de produits de belle provenance. Nous avons pu apprécier un joli calamar (parfaitement cuit), palourdes au citron, brocolis-rave, et focaccia maison à l’encre de seiche (16 €), un tartare de bœuf, pistaches du Piémont, zabaione et crackers de céleri (18 €) puis un agréable filet de turbot (un peu trop cuit) avec réduction de marsala, vitelotte et fenouil baby (26 €) et un original filet de veau au barbecue, réglisse, artichauts et chips de patate douce (33 €). En dessert, la tuile fourrée de crème de yaourt infusée à la lavande, mandarines et noisettes (8 €) était parfaite. La carte des vins, en perpétuelle évolution, réserve, bien entendu, la part belle à l’Italie, mais aussi au terroir français. Côté bar, Sfacciata travaille en partenariat avec les créateurs du Little Red Door qui ont conçu une carte de cocktails mêlant aperitivos classiques revisités et créations exclusives.