Le Christine : une renaissance gourmande

Niché dans une ruelle discrète de Saint-Germain-des-Prés, Le Christine a su évoluer sans perdre son âme. Son cadre s’est embelli : murs ocres réchauffés par des miroirs, banquettes vert émeraude et tables rondes en céramique colorée. Un écrin chic et intimiste, à l’image de la cuisine qu’on y sert. Le tandem aux commandes ne laisse rien au hasard. En salle, Thibaut Anger orchestre le service avec précision, tandis qu’en cuisine, Rodolphe Despagne déploie un savoir-faire affûté dans des établissements étoilés, dont Le Grand Véfour. Et cela se sent dès la première bouchée. Son menu-dégustation enchaîne les accords justes, mariant technicité et émotion. Salicornes, crème de moule et citron confit, brioche garnie de céleri rémoulade, tarama et poutargue, langoustines snackées relevées de chou-fleur, bisque et sarrasin soufflé. Le carré de porc ibérique, servi rosé, est sublimé par un sabayon béarnaise et un jus vierge. En dessert, le mi-cuit à la noisette, accompagné d’une crème anglaise au mélilot et d’une quenelle de glace à l’amaretto, clôt le repas en beauté. Une adresse qui joue dans la cour des grands sans prétention. Menus-dégustation à 75 € ou 95 €. Menu à 45 € et formule à 39 € au déjeuner en semaine.

• De 12h à 13h30 et de 19h à 21h30
• Ouvert tous les jours
• Prix Moyen : 80€