YAKUZA, une étonnante table nippone

Yakuza est peut-être l’une des tables les plus inattendues de cette rentrée gastronomique. C’est le mariage original d’un hôtel français – le très chic Maison Albar Hotels Le Vendôme – avec le chef portugais Olivier Da Costa qui après avoir ouvert de nombreux restaurants au Brésil signe ici une cuisine nippone ! Il faut donc avoir l’esprit ouvert pour vivre cette expérience gastronomique originale et décoiffante. Dans cette rue discrète près de l’Opéra, on passe une imposante porte dorée qui révèle une salle au décor contemporain et légèrement kitch signé Fabien Roque. Ici, le mobilier, les alcôves et les fresques murales ressemblent à un cabaret parisien richement décoré, mixé avec du street art japonais. Audacieuse, la carte dévoile des créations exclusives et surprenantes – sushis et sashimis préparés de manière traditionnelle ou revisités avec une influence méditerranéenne – et aussi des classiques comme des tacos sakana au poisson, des gyozas, makisuhis, gunkans, tempuras et aussi des plats issus du robata, le grill japonais. Les desserts osent l’originalité comme le KitKat “succès garanti” ou la crème brûlée au jasmin. On ne peut qu’être séduit par la qualité des ingrédients, les cuissons parfaites et les saveurs qui sont au rendez-vous. Yakuza rappelle la mode des tables japonaises fusion sans pour autant pasticher les Nobu et autres références en la matière. Avec une cuisine de haut niveau, cette table sait faire voyager dans un univers original.

• De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h • Fermé dimanche • Prix moyen : 110 €