Giovanni Bianco renouvelle l’art de la boulangerie

Déjà à la tête d’une boulangerie éponyme dans le 16e arrondissement de Paris depuis 2018, Giovanni Bianco se pose Rive gauche, à Saint-Germain-des-Prés, avec Painn. Dans un cadre lumineux de 40 m2 aux lignes pures, imaginé par l’agence d’architectes RMGB, les créations s’affichent dans leurs cocottes ! En effet, Giovanni a eu l’idée, un matin, de cuire du pain en cocotte ; une technique qui offre une double texture : une croûte sur le dessus et une sorte de brioche dessous. Les saveurs sont ainsi renouvelées de la focaccia aux olives, en passant par le pain à la truffe noire sans oublier les pains au chocolat et autres viennoiseries. Il vendra aussi son flan vanille pour lequel il a décroché un prix en 2019 au concours francilien. Quant à sa brioche cacao dorée à la feuille d’or, elle étonnera les papilles des gourmands !