Bûche du George V : Station Alpestre

Clin d’oeil à son enfance et à la table de réveillon de sa grand-mère ornée d’une branche de sapin, Michael Bartocetti propose au George V ce rameau gourmand aux épines de chocolat noir et aux pommes de pin pralinées. Sous l’écorce, une mousse légère au mucilage de cabosse de cacao vient exalter les saveurs d’un crémeux au chocolat noir boisé, d’un praliné au pain grillé, d’un biscuit à la vanille, le tout posé sur un croustillant au pain grillé et aux grains de café toastés .

• Disponible dès le 21 décembre