Four Seasons George V : bonne feuille

Pour le Four Seasons George V, Michael Bartocetti a choisi de travailler le symbole protecteur de la nativité, la feuille de houx, constellée de baies en cristaux de sucre. En bouche, les papilles sont sollicitées par le croustillant au riz soufflé et le gianduja aux éclats de chocolat au lait, avant de fondre sur le velouté du bis cuit moelleux au cacao. Le cœur dévoile des accents fruités et lactés en associant un lait de tapioca à la vanille de Tahiti et un confit de poires aux zestes de bergamote. Une merveille à découvrir également lors du Tea-time de Noël dans la Galerie du Palace, dès le 5 décembre.

• Four Seasons George V
• En pré-commande à partir du 19 décembre
• 8 parts, 135 €