Grand Contrôle Hôtel Les Airelles : Palais Royal

Aymeric Pinard, chef pâtissier du Grand Contrôle – le restaurant de l’hôtel les Airelles installé au cœur du château de Versailles – signe une reproduction magistrale de la résidence du Roi Soleil, saupoudrée de neige comme saisie par l’hiver. Le miel, note dominante, s’harmonise en bouche dans une symphonie de saveurs et de textures où s’entremêlent le biscuit au miel de châtaignier enrobé d’une mousse de miel infusé à la cire d’abeilles, le biscuit pollen, le crémeux à la propolis, tandis que le cœur aux agrumes apporte à l’ensemble sa touche de peps.

• Bûche, 115 €
• Grand Contrôle. Hôtel Les Airelles
• En vente dès le 20 décembre sur la boutique en ligne