Pour la première fois, le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel présente une bûche de Noël exclusive, imaginée par la cheffe pâtissière Myriem Ait Yala et inspirée de l’univers enchanteur du ballet Casse-Noisette. Hommage au célèbre conte de Tchaïkovski, cette création mêle tradition, élégance et esprit du voyage, clin d’œil au premier hôte de l’hôtel, le légendaire Lord Baltimore.
La bûche se compose d’un moelleux pain d’épice associé à un croustillant parfumé, d’un insert de poire pochée aux épices et d’une mousse délicate au miel Les Dorures de Garraud. Un mariage de textures raffinées et de saveurs chaleureuses qui évoque avec douceur la magie des fêtes.
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Pour la première fois de son histoire, le Moulin Rouge signe une bûche de Noël en édition limitée, imaginée par le Chef Exécutif Arnaud Demerville et ses sous-chefs pâtissiers Camille Torrente et Quentin Steelandt. Une création qui mêle l’esprit des fêtes à l’univers spectaculaire et créatif de la célèbre revue parisienne.
Inspirée par l’emblématique plume du cabaret, symbole de légèreté et d’élégance, cette bûche se décline en deux parfums exclusifs, chacun rendant hommage aux rues mythiques de Montmartre.
Plume Blanche propose une association exotique de ganache coco, confit mangue-passion, biscuit moelleux et mousse aérienne. Une création lumineuse et envoûtante, pensée comme une danse de saveurs fraîches et intenses.
Plume Lepic, plus gourmande, marie un gianduja aux noisettes du Piémont à l’acidité délicate du citron de Menton. Biscuit délicat, croustillant praliné et mousse fondante composent une partition raffinée, entre tradition et modernité.
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Pour les fêtes 2025, l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, s’associe à Christofle pour une célébration d’exception où l’art de recevoir rencontre l’audace pâtissière. De cette collaboration naît une bûche spectaculaire imaginée par le Chef Pâtissier Matthieu Carlin, inspirée du motif iconique Malmaison Impériale de la Maison d’orfèvrerie .
La création, qui reproduit la façade majestueuse du palace, dévoile une composition gourmande et réconfortante : mousse vanille de Madagascar, croustillant praliné amande–spéculoos, compotée de pommes et biscuit moelleux, le tout paré de détails en chocolat blanc. Une bûche élégante, raffinée, parfaite pour sublimer la table de Noël.
Proposée en édition limitée, elle s’accompagne d’un décor féerique imaginé par Christofle, qui pare l’hôtel de pièces d’orfèvrerie et d’ornements exclusifs dès la fin novembre.
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“Broche de Gui” réunit la poésie créative et le brio de Narae Kim, qui mêle aux arômes alpins – biscuit au sapin, mousse légère au génépi, croustillant aux pignons de pin – et à la rondeur d’une ganache à la vanille la fraîcheur de la compotée de kiwi, de pomme verte et de jeunes pousses de sapin.
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Michael Bartocetti nous offre un Noël blanc sur un plateau d’argent. Sa bûche tapissée de roses de Noël livre à la dégustation toutes les variations gourmandes de la vanille de Madagascar, mise en valeur dans une bavaroise et une crème brûlée, délicatement liée à un caramel fondant noisette piqué d’un caviar de vanilles.
Un croustillant au chocolat noir et gianduja relevé de fleur de sel et un biscuit à la fleur de Cazette de Bourgogne apportent en bouche une touche croquante et grillée.
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La “Bûche Couture” s’inspire des croquis de mode exposés au Mandarin Oriental. Assise sur un socle gravé à l’effigie d’un mannequin, la robe au glaçage satiné évoque un drapé soyeux. Elle dissimule dans ses plis une onctueuse mousse à la vanille étreignant un cœur praliné aux éclats de fruits secs torréfiés, dans un mariage heureux entre velouté et croustillant.
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Pour célébrer les fêtes de fin d’année et les 10 ans de La Réserve Paris, le Chef Pâtissier Jordan Talbot dévoile une création spectaculaire : “L’Astre d’Or”, une bûche-poème inspirée des contes d’hiver nordiques et des guirlandes de Noël façonnées à la main.
Son design cuivré, aux lignes géométriques, évoque la Belle Époque et l’élégance intemporelle du palace. À l’intérieur, un véritable voyage sensoriel : croustillant fleur de sel, biscuit moelleux, caramel infusé aux épices douces, mousse aux trois vanilles et un insert riz au lait crémeux. Une harmonie de saveurs régressives, sublimée par un détail magique : un petit pot en chocolat dissimulé dans le flocon, renfermant deux tablettes gourmandes pour prolonger l’expérience.
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Coiffée d’un décor forestier croquant, la bûche du Royal Monceau exprime sous sa coque laquée toute l’onctuosité de la mousse de chocolat au lait, traversée par un insert de gel de lait. Un entre- mets au parfum d’enfance, assis sur un brownie sans gluten.
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Posé sur sa tablette de chocolat au lait et mendiants, “Flocon Précieux” s’inspire des boules à neige, laissant admirer sous sa corolle chocolatée, pavée d’un praliné croustillant, un flocon vanillé aux airs de cristaux de quartz.
Fabien Emery ne joue pas seulement avec nos yeux, il délivre en bouche une farandole de textures et de saveurs entre vanille, noix de pécan et fruits secs.
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Avec ses torsades rouges et blanches et ses rondeurs laquées, réalisées grâce à une infusion de fleurs d’hibiscus vanillée, la bûche “Sucre d’Orge” du Ritz fait renaître en nous de tendres souvenirs d’enfance. Sous le palais, le délicat biscuit de Savoie exalte toutes les saveurs des vanilles de Papouasie et d’Ouganda, travaillées en crémeux, en croustillant et en mousse. Limitée à 50 pièces, elle se niche dans un coffre à jouets rempli de biscuits sablés.
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Fraîchement arrivé au Bristol, Maxence Barbot revisite la silhouette du sapin, dont les courbes gracieuses sont soulignées par le chocolat au lait de Madagascar étincelant d’éclats dorés.
Sur un croustillant de Gavottes au chocolat et à la fleur de sel, une mousse au chocolat noir de Madagascar embrasse un crémeux à la vanille de Tahiti grillée, tandis que les notes de caramel aux fleurs de mélilot et le cœur acidulé au gel de mucilage délivrent en bouche leur touche de fraîcheur.
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La bûche “Fleur de Vanille” du chef Timothy Lam est un hommage à la fleur du Bauhinia, appelé également arbre à orchidées de Hong Kong, qui a donné son nom au restaurant du Shangri-La.
Sous le ciselage velouté de la coque en chocolat blanc, c’est toute la magie de la vanille que le chef décline, à travers un biscuit moelleux, de la confiture de lait, un crémeux onctueux et une mousse éthérée, le tout dressé sur un croustillant vanillé.
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Baptisée “Certains l’Aiment Show”, cette création du chef pâtissier Alexis Beaufils nous éloigne des sentes forestières pour nous plonger dans une Californie haute en couleur et en saveurs. Sous ce trompe-l’œil rose bonbon, un croustillant de gaufrette coiffé d’un biscuit moelleux madeleine vient se frotter à la rondeur d’une crème vanille aérienne infusée au thé noir et à la fraîcheur d’une compotée de mûres et de framboises.
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Pour célébrer les fêtes de fin d’année, Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle, dévoile une bûche de Noël aussi raffinée que spectaculaire, imaginée par le Chef Pâtissier Aymeric Pinard .
Pensée comme un sapin de chocolat habillé d’éclats d’or, cette création rend hommage à l’art de vivre de Versailles. Autour de la noisette, reine de cette édition 2025, se déploie un jeu de textures gourmandes : biscuit de Savoie infusé, mousse légère, streusel croustillant, confiture de lait fondante et un cœur généreux de caramel noisette. Au centre, une tablette de chocolat au lait Trinitario 45% renferme un croustillant noisette qui finalise cette expérience tout en délicatesse.
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Pour célébrer les fêtes 2025, la Cheffe Pâtissière Anne Coruble signe une création spectaculaire : “Joyau des Pins”, une bûche sculpturale inspirée d’une promenade hivernale en forêt .
Clin d’œil aux treize desserts provençaux, elle se compose de treize couches successives, mêlant mousse de riz grillé au bois de cèdre, praliné aux pignons de pin, dulce de leche au mielat de pin, riz au lait et éclats croustillants de pignons.
La bûche, façonnée comme une pomme de pin délicatement travaillée, évoque la magie silencieuse des sous-bois de décembre et l’émotion de l’enfance. Une pièce d’exception, à la fois boisée, lactée et subtilement résineuse, conçue pour surprendre et rassembler autour de la table.
Disponible en édition limitée du 17 au 31 décembre, “Joyau des Pins” invite la forêt à s’inviter au cœur des fêtes.
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