Gastronomique

Le Joy

Le Joy et son jardin luxuriant reviennent avec un tout nouveau concept de restauration 100 % français. Les plats d’inspiration internationale sont préparés exclusivement à partir d’ingrédients produits en métropole et en outre-Mer. Un défi pour les chefs de ce restaurant contemporain de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris. Bruno Guéret, Raymond Nordin et Nicolas Paciello ont relevé avec brio ce challenge : « des protéines à l’assaisonnement, aux épices et condiments, la carte du Joy est bien 100 % made in France« . Il a donc fallu retravailler les recettes afin de trouver des équivalents, en particulier pour les épices : filet de daurade royale snackée, beurre d’algues bretonnes, persillade d’encornets, chorizo basque, etc. Formule déjeuner à 45 et 55 €en semaine, Menu Découverte à 95 € et 150 € vin compris.

12 h à 21h Ouvert tous les jours Prix moyen : 90 €

Le Joy Hôtel Fouquet's Barrière

46, avenue George V, 75008, Paris Tel : 01 40 69 60 60 www.hotelsbarriere.com/fr.html
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Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Fabrice Rambert - Publié le

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