Sphère, une mise en orbite réussie

Quelques jours à peine après son ouverture, Sphère, tout nouveau restaurant de la rue La Boétie, faisait déjà le buzz et… le plein : quasiment toutes les tables de ce vaste établissement étaient, en effet, occupées lors de notre récent dîner. La maison, déjà, a tout pour séduire avec une déco très réussie, dans un esprit raffiné et moderne parfaitement mis en scène par le cabinet d’architecture Anegil. Ce dernier a conçu un écrin chaleureux décliné dans un camaïeu de vert bronze rehaussé de jaune, avec une grande banquette centrale, des alcôves cernées de larges paravents tissés et, tout au fond, une cuisine entre-ouverte sur la salle. Un cadre vraiment chic et charmeur, en parfaite harmonie avec une carte qui a visiblement pour objectif de tutoyer les étoiles. L’habile chef d’origine japonaise Tetsuya Yoshida, formé dans de grandes maisons étoilées comme Les Enfants Gâtés ou L’Esquisse, propose une carte de mets gastronomiques. Pour en juger, privilégiez l’un des épatants menus dégustation en 4 à 7 services, qui permettent d’avoir un large aperçu des plats présents sur la courte carte. Remarquable poêlée de cèpes, avec des champignons admirablement cuits, accompagnés d’un œuf parfait bio et d’une espuma bien parfumée (35 €), succulent homard bleu rôti au beurre et servi avec une délicate mousseline de potimarron et une sauce particulièrement aromatique (59 €), incontournable crémeux au chocolat agrémenté de tuiles croustillantes, de noix caramélisées et d’une glace vanille (17 €)… Pour accompagner ce repas, optez pour l’accord mets et vins. Menus dégustation à 75 € (4 étapes), 98 € (6 étapes) et 128 € (7 étapes) service stylé inclus.

• De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
• Ouvert tous les jours • Prix moyen : 85 €.