Bûche du Shangri-La : Magic Mushroom

Pour le Shangri-La, Paris Maxence Barbot livre un splendide Diamant Noir inspiré par la truffe, ingrédient vedette et inattendu de cet entremets dont elle a la forme mais aussi les tonalités. Elle vient ainsi caresser un caviar de vanille, autre star de cet objet de gourmandise, qui explose dans une mousse infusée à la noix tandis que le caramel aux noix caramélisées vient apporter son fondant avant de rejoindre le biscuit et le croustillant.

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