Bollinger La table en majesté
Champagne de célébration, certes. Mais, surtout, grand vin de gastronomie. Avec La Grande Année Rosé 2018, Bollinger signe une cuvée qui ne se contente pas d’ouvrir l’appétit ; elle dialogue avec la table, la prolonge, l’élève.
Née d’un millésime solaire, cette partition assemble majoritairement le pinot noir, structurant et généreux, à la finesse lumineuse du chardonnay. La vinification sous bois, signature maison, affine la matière, lui donne une profondeur tactile et cette capacité à épouser les mets avec une aisance naturelle.
Au verre, la robe saumonée annonce la couleur de l’élégance et de l’intensité. Le nez oscille entre agrumes éclatants, fruits du verger et touches plus gourmandes d’amande et de miel. En bouche, la texture crémeuse s’étire, précise, laissant place à des notes de petits fruits rouges et d’écorces d’agrumes, dont l’orange sanguine.
Car, ici, tout est question d’accord. D’un carpaccio délicat de bœuf à une viande plus affirmée, d’un homard grillé à des figues rôties, ce rosé compose, ajuste, sublime. En cuvée qui ne se boit pas seulement, mais se déguste, se cuisine presque.
Et il rappelle, avec une élégance tranquille, qu’un grand vin de Champagne peut être avant tout un grand vin tout court.
Vous aimerez sûrement les articles suivants…
