Orgueil, du bistrot au speakeasy

Cette nouvelle table, Orgueil, affiche un concept novateur, avec deux identités dans un même lieu : d’une part une table bistronomique proposant des assiettes à partager et d’autre part, une sorte de speakeasy gastronomique caché derrière un miroir sans tain, avec cinq petites tables faisant face à la cuisine largement ouverte pour pouvoir joindre le plaisir de l’œil à celui des papilles. Aux commandes de la maison, on trouve Eloi Spinnler, jeune chef de 27 ans, passé par de belles maisons comme La Tour d’Argent, le Plaza Athénée, le Dorchester de Londres, ou encore le Plantxa de Juan Arbelaez. Le soir de notre venue, c’est dans la partie bistrot que nous nous sommes installés, dans un cadre conçu par Studio Avenir et le Cabinet Friedmann & Versace, façon “cabinet de curiosités”, avec des matériaux nobles et naturels pour créer un univers poétique et luxuriant sans tomber dans les travers du kitsch, à la frontière du baroque et de l’esthétique d’Alice au Pays des Merveilles. À la carte, présentée sur des tarots divinatoires, nous avons pu apprécier, entre autres propositions conçues pour éviter tout gaspillage alimentaire, de savoureuses croquetas de canard, sésame et cream cheese (11 €), un ribs de cochon laqué, sauce BBQ maison et pickles (15 €), un demi-Pithiviers de pigeon et foie gras (18 €), un goûteux poulpe breton au citron et teriyaki, mais cuit à basse température et donc un peu mollasson à notre goût (16 €), ou encore de délicates ravioles de homard, petit pois et citronnelle quant à elles très réussies (18 €). Originales et rafraîchissantes fraises, au yaourt fumé et kasha en dessert (8 €). Comptez trois à quatre assiettes par personne, selon votre appétit, pour un agréable repas parfaitement orchestré par une équipe de salle souriante et aux petits soins. Belle carte des vins, recelant quelques pépites sourcées auprès de vignerons indépendants et jolis cocktails signatures en prime. Menu carte blanche à 74 € au speakeasy avec accord mets & vins à 42 €.

De 19 h à 23 h • Ouvert tous les jours • Prix moyen : 45 €