Étape gourmande à Chantilly

À moins d’une heure de Paris, Chantilly offre une paren- thèse bucolique aux Parisiens. Membre des prestigieux Relais & Châteaux, l’Auberge du Jeu de Paume propose des services haut de gamme pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Les 67 confortables chambres et 25 suites à la déco classique (toile de Jouy, mobilier en bois, tableaux…) semblent faire écho au patrimoine remarquable de Chantilly dont le château et les écuries restent le point d’orgue. Si la plupart des chambres et suites disposent d’une vue sur la charmante cour intérieure de l’hôtel, on préférera celles donnant sur le parc verdoyant du château. Dans ce 5 étoiles, la gastronomie se décline en deux tables impeccablement tenues. Tout d’abord, La Table du Connétable, restaurant étoilé au guide Michelin où l’on découvrira un menu en trois ou cinq temps. Originaire de Chantilly, le talentueux chef Clément Le Norcy, qui a supervisé le restaurant gastronomique Le Joy au Fouquet’s Paris, est revenu à La Table du Connétable. En effet, il y avait collaboré en son temps aux côtés d’Arnaud Faye (actuellement chef de La Chèvre d’Or) qui avait obtenu 2 étoiles Michelin. Respectueux des circuits courts, le chef fait appel aux producteurs de la région pour une cuisine de haute volée. Pour une expérience gastronomique moins formelle, direction Le Jardin d’Hiver où l’on se délectera d’un pâté en croûte, d’un très tendre bourguignon aux algues. Pour parfaire ce séjour, le Spa Valmont, doté d’une piscine intérieure, d’un hammam, d’un jacuzzi et d’un sauna, s’impose comme une évidence. Balade à vélo, visite du château, découverte du musée Condé, équitation, promenade en forêt, l’hôtel regorge d’activités pour satisfaire toutes les envies de ses hôtes.