Un bistrot de chef, entre souvenirs et cuisine du quotidien

Après Abysses et La Matière, Florian Barbarot et Pierre-Henry Lecompte signent, avec Quelque part… Chez nous, une adresse plus terrienne et régressive, pensée comme un retour à l’essentiel.

Installé à la place de leur ancienne pâtisserie, le lieu a été imaginé comme un salon ouvert, chaleureux et lumineux, où les objets personnels, carnets de recettes et souvenirs de cuisine racontent une histoire intime.

Dans l’assiette, le duo propose une cuisine française lisible, réconfortante et précise, qui revisite des classiques sans les figer. À la carte, l’oeuf meurette, mousseline de carotte au haddock fumé et oignons pickles illustre ce regard contemporain porté sur la tradition, tout comme le pâte en croûte de la Maison Vérot, céleri rémoulade et cornichons. Les plats s’inscrivent dans la même veine, à l’image du parmentier de bœuf confit au vieux comté et salade d’herbes (22 €) ou du cabillaud vapeur douce, risotto de fregola sarda aux olives et sauce hollandaise (28 €), où la technique sert avant tout la gourmandise. Les propositions végétales, comme la brioche perdue aux champignons et bouillon forestier au beurre noisette, trouvent naturellement leur place.