Cyril Lignac roule pour vous !
Rue du Dragon, Cyril Lignac joue les prolongations. Le chef, déjà maître des lieux avec le Bar des Prés et Aux Prés, a transformé son restaurant Dragon en comptoir dédié au hand roll, ce maki roulé à la main venu de la street food japonaise qui tient le haut du pavé parisien. Le format : frais, direct, à partager, servi à la minute. L’exercice tient à peu de chose, mais tout s’y joue : une feuille de nori restée croustillante, un riz tiède et fondant, un poisson taillé net et une sauce dosée sans excès.
Autour, la carte déroule crudos flambés, crispy sushi et gyoza de bœuf, avant quelques douceurs – mochi glacé, monaka vanille-praliné, fondant au chocolat. On compose son repas à la carte ou l’on file droit sur les menus de 3 à 6 handrolls (de 19 à 45 €), du duo saumon-thon rouge au plateau black cod-daurade-crevette. Bon calibrage pour un déjeuner express comme pour un dîner qui s’étire.
Côté décor, le comptoir en chêne domine la salle, prolongé de banquettes en cuir, de tissus muraux imprimés, de voilages peints et de maneki-neko qui veillent : l’énergie de la street food passée au filtre de l’élégance germanopratine. On y croise les fidèles du chef, la faune chic de Saint-Germain et les curieux du quartier, à midi comme au second service.
Côté liquides, les cocktails arrivent en bouteille, nomades et bien troussés – Sour Garden gin-shiso-concombre, Wasabi Margarita tequila-yuzu-wasabi, Dragon God à l’umeshu. En renfort, sakés et whiskies japonais (Nikka, Hibiki), bière Asahi et une courte carte de thés.
Informations pratiques:
- 12 h à 15 h et 19 h à 23 h
- Ouvert tous les jours
- Prix moyen : 45 €
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