Restaurant Guefen

Après des débuts remarqués à l’ex-restaurant israélien Shouk, le chef Ohad Amzallag ouvre sa première adresse parisienne dans le même esprit que celui de sa maison de Tel Aviv. Dès la porte poussée, une longue et haute table en marbre, cernée de hauts fauteuils en cuir, ouverte à la convivialité et au partage, accueille les hôtes. Puis, au fond de cette salle tout en longueur, une seconde se dévoile avec la table du Chef : un comptoir de cinq places face à la cuisine ouverte. On profite ainsi du spectacle de la brigade qui s’ac- tive pour préparer des assiettes, essentiellement marines, inspirées par un répertoire gastronomique qui va de la cuisine du Levant à l’Europe de l’Est en passant par la péninsule Arabique. Ce voyage gourmand est proposé en un unique et original menu dégustation à 97 €. Il a débuté avec une crème d’huître présentée en coquille relevée par un granité à la menthe et gelée de piment et koshu. Une mise en bouche parfaite pour patienter tranquillement jusqu’à l’original tartare de thon, posé sur un épais socle de pain brioché et rehaussé d’une râpée de truffe et de tahini fouetté à la graine de mou- tarde et citron vert. Suivait un exquis médaillon de homard posé sur des agnolotti à la ricotta, crème de sauge et citron. Un vrai sans-faute pour ce repas qui s’est conclu sur la note d’un onctueux gâteau au fromage. Une adresse chaleureuse à découvrir absolument.

• 19h à 23h45
• Fermé dimanche et lundi
• Prix moyen 97€