Delhi Bazaar l'Inde authentique et moderne

L’histoire commence le 8 avril 2019. Deux passionnés de cuisine du monde, Bastien et Alexis, se rencontrent chez BAM, une agence spécialisée dans les applications mobiles. Deux ans plus tard, le duo fait un pari audacieux : ouvrir Delhi Bazaar, un restaurant qui révolutionnerait la cuisine indienne à Paris, et oserait enfin épicer les plats comme on le fait déjà à Londres. Bastien et Alexis, soutenus par le chef Eqbal Hossain, propriétaire du restaurant indien Rasna, sont bien décidés à sortir des stéréotypes. Ils proposent une expérience authentique et immersive, loin des décorations lourdes et sombres traditionnellement associées à la cuisine indienne. La carte de Delhi Bazaar est conçue à base d’ingrédients locaux, avec l’exception notable des épices, provenant de coopératives de petits producteurs indiens. Ils ont mis une année entière à élaborer une carte qui se divise en trois grandes parties: les chaats, les plats cuits au tandoor (four en terre cuite qui chauffe à plus de 400 degrés), et les curries et biryanis classiques. Inspirés par les rues de Delhi, ils collaborent avec Dorénavant Studio pour créer un environnement lumineux et coloré avec un sol façon grès rouge et un bar en pierre blanche rappelant l’architecture moghole et les monuments de Old Delhi. Au fond du restaurant, une cuisine ouverte imaginée comme un corner de street food du marché de Chandni Chowk. Les pots d’épices sur le bar, les miroirs et cadres indiens sur les murs ou encore les ventilateurs et lampes industrielles chinés donnent l’impression d’un bazar fantasmé. Delhi Bazaar promet de transformer le paysage de la cuisine indienne à Paris.