Ober Mamma Le goût de l'Italie à république

Après l’ouverture remarquée de leur East Mamma du Faubourg-Saint-Antoine, Tigrane Seydoux et Victor Lugger récidivent à quelques pas de la République. Là aussi, l’architecte Alexander Waterworth a réussi son coup en recréant un décor de trattoria façon Little Italy. Du côté de l’assiette, le principe reste le même : des produits de qualité achetés directement chez les meilleurs producteurs italiens, et des prix d’une sagesse exemplaire. Pour commencer, piochez sur la carte prosciutti e formaggi un jambon de Parme, de la mozzarella, du provolone ou d’autres antipasti au prix dégressif de 7 € l’assiette jusqu’à 24 € les quatre. Ensuite, à part un trio de plats cuisinés et de salades composées, ce sont les pâtes fraîches maison ou les pizzas napolitaines cuites dans un monumental four à bois importé d’Italie qui jouent ici les stars. Nous avons goûté les deux, et n’avons que du bien à dire des carbonara (12 €), ou de la belle pizza Mammargherita (12 €) à la pâte croustillante et généreusement garnie d’une crémeuse mozzarella di bufala DOP, de tomates San Marzano et de basilic frais. Pour conclure le repas, un tiramisu light au citron (6,50 €) fera parfaitement l’affaire. Mais la vraie nouveauté, c’est le bar aperitivo à l’italienne, où l’on s’attarde devant un inévitable spritz ou l’un des bons cocktails imaginés par le mixologue Nicola Battafarano (qui fit déjà beaucoup parler de lui au Chiltern Firehouse de Londres)… avec en prime fromages et jambons tranchés minute offerts. Le Tout-Paris bobo-branché s’y presse déjà. Alors un conseil, venez plutôt à l’ouverture car aucune réservation n’est possible.

De 12 h 15 à 15 h et de 18 h à 23 h
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 30 €