Henriot Cuvée des Enchanteleurs 2000

Jean-François Piège : « Cuvée des Enchanteleurs 2000 Henriot : comment résister à un nom pareil ? Si les vins de cette maison sont sans doute les moins connus de ceux que j’ai dégustés ici, ils n’en sont pas les moins bons. Bien au contraire. Et particulièrement ce millésime pour lequel le temps a fait un beau travail. Cette cuvée, je pourrais la qualifier d’un mot : waouh. Quelle bombe de sensations, de saveurs, de notes, de prestance ! Ayant découvert la maison Henriot en entrant dans l’univers de la restauration, puisque c’est un champagne destiné aux découvreurs, un vin d’initiés, je ne peux qu’être sensible à cette promesse d’émerveillement, à cette maîtrise de l’assemblage, à cette cuvée éla-borée exclusivement les années exceptionnelles. Les six plus grands terroirs sont de la partie, l’élégance, la finesse, la complexité aussi, la robe d’or pâle, les notes de pêche de vigne et de mirabelle, les arômes d’abricots secs… un véritable bonheur. Avec une telle cuvée, je verrais bien une saint-jacques travaillée avec un peu d’oseille pour ajouter douceur et fraîcheur. Le tout, évidemment enchanté par la Cuvée des Enchanteleurs 2000. »