Lorsqu’on admire le ballet de bulles d’un Comtes de Champagne 2008 Taittinger en train de pétiller dans un verre, lorsque le regard se pose sur sa robe d’une telle brillance qu’elle en est cristalline, lorsqu’on détaille la mousse onctueuse et s’apprête à approcher avec mesure et émotion les lèvres vers le bord de la coupe… ce n’est pas seulement un champagne d’excellence qu’on admire, c’est un monde entier qui apparait. Un monde fait d’exigence, de passion, qui porte l’âme de la maison. Un monde qui joue avec le temps douze ans pour que s’exprime et épanouisse la personnalité unique et cohérente, au fil des millésimes, de cette cuvée entrée dans le cercle des plus grands vins. Un monde de minéralité, de pureté, d’équilibre entre finesse et concentration. Un monde où le Chardonnay issu des cinq villages de la Côte des Blancs classés Grand Cru (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger) se pare d’arômes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger, de notes réglissées et toastées, offre des nuances de fruit blanc, de pamplemousse, une finale miellée. Un monde où se dévoilent la pudeur et la discrétion d’un champagne qui refuse le show off pour lui préférer le raffinement des sens. Un monde qui apporte avec lui le patrimoine comme l’histoire de la maison. Un monde qui résume et incarne l’art Taittinger. Un monde rare puisque, depuis 1952, seuls 37 millésimes ont eu le droit de sortir des caves de la maison de Reims.
Comtes de Champagne 2008, 162 €. www.taittinger.com
