Le Grand Véfour

On ne présente plus le Grand Véfour, une table mythique à Paris. Depuis 1991, le célèbre chef Guy Martin est aux fourneaux de cette institution réputée et appréciée dans le monde entier. Joyau de l’art décoratif du xviiie siècle niché dans les jardins du Palais Royal, Le Grand Véfour est le haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis plus de 200 ans. Même si les touristes ont fait du Grand Véfour l’une de leurs adresses fétiches (on voit même le restaurant apparaître dans un épisode d’Emily in Paris !), ce restaurant n’en demeure pas moins séduisant pour les Parisiens. Lors des beaux jours, on profitera de sa terrasse ombragée et au calme absolu pour savourer la cuisine du chef dont une salade de poulpe sur un coulis de maïs relevé au piment d’Espelette, légumes croquants, des noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, céleri-rave en fine purée et sauté, pointe de vanille ou une tendre bavette d’aloyau, jus aux câpres et curry, cœurs d’artichauts aux graines de coriandre. On conclura le repas avec gourmandise par le mille-feuille tonka, caramel beurre salé et sorbet poire. La clientèle est ravie de ces délicieuses propositions emblématiques de la cuisine française et d’un service aux petits soins. 100 € à la carte.