Gastronomique

Le Grand Véfour, nouvelle scène du Palais-Royal

Name: Le Grand Véfour
Address: 17 Rue de Beaujolais, Paris, France, Paris, 75001, FR
Telephone: 01 42 96 56 27

18 Août 2026

Il est des adresses que Paris ne laisse jamais vraiment disparaître. Le Grand Véfour appartient à cette catégorie rare des maisons dont le nom suffit à faire surgir tout un imaginaire : boiseries précieuses, miroirs anciens, banquettes de velours… Longtemps tenue par Guy Martin, qui en fit l’une des grandes tables étoilées de la capitale, cette institution du Palais-Royal écrit aujourd’hui un nouveau chapitre sous l’impulsion de Paris Society. Le groupe de Laurent de Gourcuff, connu pour avoir remis au goût du jour une certaine idée festive, élégante et parisienne de la restauration, signe ici sa dernière adresse. Un pari délicat, tant Le Grand Véfour n’est pas un restaurant comme les autres. On ne reprend pas impunément une maison où Colette, Cocteau, Balzac ou encore Victor Hugo avaient leur rond de serviette !

Il fallait donc rendre le lieu plus vivant sans trahir sa mémoire. C’est précisément l’équilibre recherché. Le décor, classé, conserve son charme presque théâtral : guirlandes Louis XVI, panneaux peints, plafonds ouvragés, miroirs et dorures composent toujours cette boîte à bijoux où l’on vient autant pour dîner que pour entrer dans l’histoire.

Le Grand Véfour

17 Rue de Beaujolais, Paris, France Tel : 01 42 96 56 27 legrandvefour.com/

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À l’étage, la designer Cordelia de Castellane a apporté une touche contemporaine, discrète et raffinée tandis que la salle conserve le chic et son cachet originel. Pour la première fois, Le Grand Véfour prend pleinement possession de son jardin. Les tables s’installent désormais sous les arcades et jusque dans le jardin du Palais-Royal, offrant à l’adresse une respiration inédite. Déjeuner à l’ombre des colonnes, dîner face aux arbres, s’offrir une parenthèse au cœur de Paris : voilà sans doute l’un des atouts majeurs de cette renaissance.

En cuisine, Bruno Doucet prend la suite avec une partition plus classique que spectaculaire, plus gourmande que démonstrative. L’ancien chef de La Régalade Saint-Honoré, figure de la bistronomie parisienne, ne cherche pas à rejouer la grande gastronomie étoilée d’hier. Il préfère remettre à l’honneur une cuisine française lisible, généreuse, correctement exécutée, avec ce qu’il faut de références patrimoniales : aile de raie au beurre blanc, sole Bonne-Femme, ris de veau rôti, volaille des Landes, turbot sauce Choron, profiterole Véfour ou pêche Melba.

Il ne faut donc pas venir y chercher une expérience gastronomique révolutionnaire, ni la virtuosité d’une grande table contemporaine. Le Grand Véfour version Paris Society demeure simplement l’une des plus plus belles scènes où déjeuner, dîner et vivre Paris ; ce qui ne manquera pas de ravir la clientèle américaine fan de ce lieu hors du temps.

Informations pratiques: