Cravan : gastronomie et cocktails sur la Rive Gauche

Cravan, l’emblématique bar à cocktails du 16e arrondissement de Paris, s’installe rive gauche, au cœur de Saint-Germain-des-Prés. Créé par Franck Audoux et soutenu par le groupe Moët Hennessy, Cravan ouvre ses portes au 165 Boulevard Saint-Germain dans un bâtiment du 17e siècle, devenu un nouveau rendez-vous incontournable. Le lieu se distingue par sa conception unique signée Ramy Fischler, offrant une expérience immersive à travers trois bars sur quatre niveaux, intégrant également une librairie en partenariat avec Rizzoli NY. La décoration, inspirée par le poète et boxeur Arthur Cravan, allie audacieusement patrimoine et modernité, avec des matériaux durables provenant des stocks de maisons de luxe renommées. Le menu, aussi inventif que le décor, propose une fusion de saveurs et de techniques. Les plats, comme les Tempuras de champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu (17€) et le Lobster roll de homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle (28€), témoignent de l’expertise culinaire mise en œuvre. Pour ceux qui préfèrent les douceurs, la Mousse au chocolat à l’huile d’olive et sel de Maldon (9€) ou l’Eton Mess de fraises, crème fouettée, meringue (9€) sauront ravir les palais. Franck Audoux, historien et gastronome autodidacte, continue de réinventer l’art du cocktail avec une approche poétique et scientifique. Sa maîtrise et son désir d’excellence se reflètent dans chaque création du menu. Cravan n’est pas seulement un bar, mais une destination culturelle, un lieu de rencontre où se mêlent art, mode, littérature et cinéma, incarnant une véritable philosophie avant-gardiste.

• Service du mardi au dimanche de 12h à 14h et de 19h à 22h
• Prix moyen : 60 €