Dante

Après avoir été diplômée de l’école Ferrandi, Rebecca Beaufour a poursuivi son cursus au sein d’adresses parmi les plus prestigieuses de Paris comme L’Arpège d’Alain Passard ou Le Grand Véfour de Guy Martin, avec quelques incursions dans des maisons bistronomiques comme A Noste de Julien Duboué et même un passage dans les cuisines de la présidence du Sénat. À 27 ans, elle ouvre son propre restaurant au cœur du 10e arrondissement. Pour créer une maison qui lui ressemble, elle a demandé au jeune architecte et conseiller en design Gilbert Kann de mettre en scène ce lieu réparti sur deux étages, avec de grandes baies vitrées en acier Corten et un escalier qui conduit au premier, bordé par une rampe d’escalier récupérée du paquebot France. Au rez-de-chaussée, tout au fond de la salle équipée d’un mobilier en bois clair avec une grande table d’hôtes en son centre, on découvre une cuisine ouverte et équipée d’un matériel au top. De quoi prodiguer une belle cuisine d’auteur comme ces amandes de mer, coco et curry vert aux saveurs exotiques (15 €), une belle aile de raie à la grenobloise et aux échalotes confites à partager (54 € pour deux) et enfin un régressif riz au lait à la vanille et à la rhubarbe (10 €). La maison plaît déjà beaucoup, il est donc prudent de réserver.