Fulgurances Le resto où les seconds sont les premiers

N’avez-vous jamais imaginé ce qui se passerait si les seconds de cuisine étaient mis à l’honneur, permettant à leur talent brut de prendre le devant de la scène? C’est précisément ce que Fulgurances – L’Adresse propose. Inspiré par leur événement phare Les Seconds sont les Premiers, ce lieu sert de plateforme innovante pour ces chefs en devenir, leur permettant de parfaire leur identité et maîtriser la conduite d’une brigade avant de se lancer seuls. Le trio dynamique de Fulgurances – Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat – devenu de véritables dénicheurs de talents depuis une décennie, accueille aujourd’hui le chef japonais Shun Narise, avec au programme une fusion éblouissante entre influences japonaises et françaises. Sa trajectoire éloquente raconte son passage par les cuisines exigeantes de Tokyo, et comment, malgré la barrière linguistique, il a maîtrisé le travail d’équipe à Paris. Avec une passion ardente, Shun embrasse le terroir français, des poissons aux viandes, en passant par tout l’écosystème. Après avoir saisi la magie de cuisiner à plusieurs mains lors d’une formation à Copenhague, Shun enchante maintenant les palais parisiens avec sa cuisine délicate, à l’image du filet de dorade, salade de méduse, tartare de bette- rave, fenouil et chutney de concombre ou de la paupiette de coquelet, farce de maïs et shiso, sauce Marsala qui figuraient, entre autres assiettes bien envoyées, au programme de l’unique menu-dégustation. Tout au long de sa résidence, Shun Narise promet donc des plats qui allient chaleur japonaise et finesse française, mariant bouillons délicieux, sauces et surprises visuelles. À la fois familier et déroutant, son art culinaire rend un hommage vibrant à la France. Un rendez-vous à ne pas manquer pour les gourmets avides d’in- novation et de découverte. Menus déjeuner à 25€ et 28€.