Hémicycle La nouvelle pépite de Stéphane Manigold

Stéphane Manigold, avec son groupe Eclore, n’a de cesse de ravir les palais parisiens, faisant de chaque adresse un lieu unique. Après avoir conquis la rive droite avec des pépites, étoilées pour la plupart, parmi lesquelles Substance, Liquide, Contraste, Granite ou encore Maison Rostang, il était grand temps pour lui d’embrasser la rive gauche. C’est maintenant chose faite, tout près de l’Assemblée Nationale, avec l’arrivée d’Hémicycle ! Un nouveau sanctuaire gastronomique où le chef italien Flavio Lucarini marie ses origines transalpines avec l’excellence française. Ses assiettes élégamment dressées sont une symphonie où l’Italie et la France se courtisent, et elles ne devraient pas tarder à tutoyer l’étoile Michelin. Pour preuve , la tomate San Marzano glacée à la fève tonka, condiment tomates rôties et carottes fermentées, concentré de gingembre rose, et smoothie d’oseille (28€), le pigeon de la ferme de la Touche Fleury poché, kosho de cerises, mole, raviolo croustillant d’aubergine in brodo d’épices, cuisse en tempura et Blend-icycle (49€) ou encore la prune Lovita confite à l’hibiscus, crème brulée au sésame, sorbet aux prunes et cardamome noire (20€) dont nous nous sommes délectés. L’architecte Michel Amara a dessiné un espace baigné de lumière où le chic des fauteuils Knoll rencontre l’élégance des marbres. À l’étage: un salon intime, une bibliothèque à flacons et un comptoir où la cheffe pâtissière Aurora Storari expose ses œuvres sucrés. En parlant de douceur, comment ne pas évoquer le service impeccable de Michel Le Meur et les choix avisés du sommelier Giacomo Maria Gironi ? Menu Nomentana à 49 € (déjeuner), Cassia en 4 temps à 85 €, Appia en 6 temps à 105 €, Aurelia en 8 temps à 125 €.

• 12h30 à 13h30 et 19h30 à 21h30 
• Fermé dimanche et lundi 
• Prix moyen 100€