Gastronomique

La Bauhinia au Shangri-La Hotel, Paris

Le restaurant La Bauhinia ne fait que progresser année après année sur le plan culinaire. Les fastes de l’ancien hôtel particulier de Roland Bonaparte rénové avec goût par Pierre-Yves Rochon semblent immuables, la brillante cuisine de Christophe Moret, également à la tête du restaurant doublement étoilé l’Abeille, elle est en perpétuelle ébullition. Sous l’immense verrière de cette salle en rotonde, la cuisine française cohabite comme par magie avec les spécialités asiatiques. En entrée, le chef propose des tomates multicolores de Carrières-sur-Seine marinées, confites et en tartare ou un aigle-bar en ceviche sauce “tigre de leche”. Lotte sauce armoricaine, dos de maigre gingembre/citronnelle, filet de bar, onglet de bœuf mariné sauce “tigre qui pleure”, entrecôte XXL Black Angus sauce choron comptent parmi les nombreuses propositions de la carte de Christophe Moret. En dessert, difficile de se décider entre L’essaim de la reine (sablé au pollen de fleur, condiment citron et gelée d’eucalyptus), la forêt noire ou la tarte au chocolat samana à la gelée de sel et sauce caramel. Les menus déjeuners proposés à des tarifs très raisonnables 40 € et 47 € sont des invitations à pousser les portes de ce palace unique à Paris. Le soir, le menu en trois services est à 68 €. Faramineux brunch du dimanche à 108/126 €.

 

A découvrir lors de sa réouverture prochaine  
De 12 h à 14h30 et de 19 h 00 à 22 h 30
Ouvert tous les jours • Voiturier 
Prix moyen : 90 €
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La bauhinia Shangri-La Hotel

10 Avenue d'Iéna, 75016, Paris Tel : 01 53 67 19 91 www.shangri-la.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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